【食品检测机构】四类食品安全风险问题是哪四类？

随着我国社会经济的发展，食品企业在追求利益的同时忽视质量的行为时有发生。目前，我国主要存在四类食品安全风险问题。

　　一是病原微生物污染防治是食品安全的刚性需求；

　　二是农兽药化学污染物是当前食品安全源污染的主要来源；

　　三是重金属、真菌毒素等污染物对食品安全构成长期威胁；

　　四是非法添加和欺诈是当前食品安全的主要问题。

　　我国食品种类繁多。数量大，流通快，及时性强。虽然常规检测技术科学准确，但耗时长，难以满足食品安全评价的现场需求。快速检测方法具有检测时间短、样品制备、实验准备、操作过程简化、仪器自动化等优点，因此广泛应用于食品安全现场检测和原产地准入。

　　食品检测项目：

　　农药残留：有机磷、氨基甲酸酯、有机氯、拟除虫菊酯、酰胺等。

　　兽药残留：硝基呋喃、氯霉素、孔雀石绿、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等。

　　非法添加：抗氧化剂、漂白剂、防腐剂、甜味剂、乳化剂和稳定剂、吊白块等。

　　污染物：铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐等。

　　真菌毒素:黄曲霉毒素B1.赭曲霉毒素A.呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等。